2 Soles Guía Repsol
Montia
Calle Juan de Austria, 7. 28200 San Lorenzo de El Escorial (Madrid)
Daniel Ochoa enarbola en ‘Montia’ la bandera de una suerte de “cocina salvaje” que exige presentarse como recolector y que a la hora de concebir los platos hace tan necesarias las botas de monte como el cuchillo.
El cocinero se provee de productos silvestres y otros de pequeños ganaderos, agricultores y artesanos (cordero, pan, trucha…), y fuego lento y paciencia son herramientas con las que posteriormente elabora guisos concentrados, salsas con fondo y combinaciones ligeras que pueden presumir de sabor y evidencian sensibilidad, técnica y talento. El sustrato agreste se extiende a una bodega donde se priorizan vinos turbios, extremos, sin filtrar y sin sulfitos.
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Trayectoria
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/16.Montia.jpg.transform/rp-rendition-sm/image.jpg "Bocados salvajes que hablan de Madrid")
Opciones de menú
Creativa / De autor
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Servicios del restaurante
- Buenas vistas
- Jardín
- Opciones para grupos
Información de contacto
Horario
-
Ubicación Calle Juan de Austria, 7. 28200 San Lorenzo de El Escorial (Madrid)Cómo llegar
-
Teléfono 911336988Llamar
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Web http://www.montia.esVer web
-
Instagram restaurantemontiaVer Instagram
Equipo
- Director de sala Estefania Puertas
- Jefe de cocina Diego Galvez
- Sumiller Marco Massolini
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