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Los huevos rellenos son un clásico de las comidas y cenas familiares. Gustan a todos con su receta tradicional, aunque aquí le damos un giro sofisticado. Aquí el relleno consta de un buen foie de pato micuit y se cubren con una rica bechamel gratinada.
Preparación de Huevos rellenos de foie
El foie da un toque riquísimo a esta tradicional receta.
Elegir huevos de tamaños uniformes y sacarlos del frigorífico con media hora de antelación. Poner un cazo grande lleno de agua a fuego vivo y esperar a que hierva, para introducir los huevos con la ayuda de una cuchara para evitar que se rompan.
Desde que vuelve el hervor, contar 8-10 minutos según el tamaño de los huevos.
Retirar del calor pasado este tiempo y poner el cazo debajo del grifo del agua fría. Dejar en agua fría hasta que estén totalmente fríos.
Mientras los huevos se enfrían antes de pelarlos, preparar la bechamel, que debe quedar cremosa.
Salar con moderación y añadir un poco de nuez moscada y pimienta recién molidas.
Pelar los huevos, ya fríos, partirlos al medio, sacar las yemas para dejarlas en un plato hondo y colocar las claras en la fuente de horno que servirá para gratinar y servir.
Los huevos con foie son un plato irresistible.
Con un tenedor, desmenuzar el foie gras con las yemas, añadir 2 o 3 cucharadas de bechamel para que el relleno quede cremoso, lo justo, y sazonar con las especias que se quiera y la sal que parezca necesaria, no todos están igual de condimentados.
Rellenar las claras de los huevos con la mezcla, cubrir con el resto de la bechamel e introducir en el horno, ya caliente y con el grill encendido.
Servir enseguida, calientes.
Ingredientes
Huevos rellenos de foie 8 personas
12 huevos camperos o ecológicos
120 g. foie gras de pato mi-cuit
400 ml. bechamel preparada -25 g. mantequilla, 30 g. harina y 400 ml. leche entera-
/09_Krudo.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "La barra fresca, ácida y picante de Bérgamo y Correa")
