2023

Yugo

Name: Yugo
Address: Calle de San Blas, 4, 28014 Madrid, España, Madrid, Comunidad de Madrid, ESP
Telephone: 914449034
Price range: 145.0€ a 175.0€

Madrid, Madrid

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Japonesa
Temático
Temático
Precio desde: Más de 60€

Julián Mármol, apasionado por la alta gastronomía japonesa, desarrolla varios menús degustación en los que persigue la máxima frescura del producto. Establecimiento de cocina japonesa muy recomendable. Excelente materia prima y elaboraciones muy cuidadas. Un sashimi servido a la temperatura ideal con un buen corte. Buen dominio de las técnica del nigiri, gyozas o gunkan. Lograda integración en técnicas propias de la cocina japonesa de productos como el caviar o el tuétano. La apuesta personal de Julián Mármol se refleja en preparaciones tan excelsas como la gyoza de rodaballo (un indisimulado homenaje al restaurante Elkano de Getaria), o divertidas como la torrija japonesa. Servicio atento y correcto. La ubicación, imitando un antiguo búnker de la guerra civil, refuerza la singularidad de la propuesta. Buena carta de sakes.

Opciones de menú

Dos nuevos menús gastronómicos: CLÁSICOS DEL BUNKER, una ocasión única para disfrutar algunos de nuestros más celebrados bocados y EVOLUTION, un menú repleto de novedades con una evolución en el entendimiento y la comprensión de cada producto.