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Pamplona/Iruña , Navarra
Como su nombre indica el protagonismo absoluto lo tiene la verdura de la Ribera en todas sus texturas, sabores, colores y formas. La huerta navarra y la buena mano del chef Nacho Gómara ('Akelarre', 'Kokotxa', 'Alameda'…) hacen el resto. Los pescados salvajes y las carnes siempre están al servicio de lo verde en este bonito restaurante con vistas, ubicado en lo más alto del palacio de congresos Baluarte de Pamplona. Wok de verduras ecológicas con langostinos salvajes al teriyaki; guiso de acelgas con colmenillas sobre carrilleras ibéricas…
Plaza del Baluarte, s/n, Pamplona, Navarra
948066056
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