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Eivissa/Ibiza, Balears/Islas Baleares
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Predisposición innata por el producto autóctono, arraigado a la cultura balear de Km0, un giro a la gastronomía ibicenca desde un punto de vista diferente, capitaneado por su chef, David Grussaute. Un menú degustación de raíces pitiusas muy marcadas con una leve caricia a su Francia natal. La experiencia de sus platos se hace en sinfonía, a una velocidad constante, armoniosa y sin tropiezos, como buena orquesta culinaria, todo ello descansando en la vajilla del ceramista ibicenco Toniet, otra exposición de arte y cubertería de Pordamsa acorde a la vajilla, de gusto refinado. Justa y delicada carta de vinos que no deja de llorar por copas de fino cristal y porte proporcionado. Desde la silla se disfruta del conjunto, armonioso y original, de los platos con historia ibicenca, como la gamba, atún, raya, sofrit, algarroba y cómo no, la posidonia y sus pinos. Platos de siempre en modo gastronómico.
Imprescindibles son la dashi de gamba ibicenca, salicornia, el pino, el cerdo negro ibicenco, la gamba roja, el trigo xeixa, los higos o el cangrejo. sofrit payés, la morena con tamarindo y el postre de pino.
Equipo
La reserva se realizará en un sitio web externo a Guía Repsol.
Localización
C/Begonias 12-18, 07817, Ibiza
/08.Aromata.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "La alta cocina de Andreu Genestra en un menú de mediodía")
