Tula
Jávea/Xàbia (Alacant/Alicante)
Terraza de verano
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El restaurante de Borja Susilla y Clara Puig se llama 'Tula', igual que la abuela de él. Con ella pasó la mayor parte de su infancia y con ella aprendió a cocinar platos de distinta índole: de caza, mar y montaña. Así, el componente emocional está presente y juega un papel fundamental en la propuesta de estos exploradores de la cocina levantina, que se sirven de ingredientes mediterráneos para confeccionar su carta. El pescado tiene especial importancia en ella, como esperas de un establecimiento ubicado junto a la playa del Arenal de Xàbia, se madura con precisión y lo facilita una familia de pescadores que sacrifica los peces siguiendo la técnica japonesa de desangrado ike jime.
Reportajes sobre el sitio
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Taco de hoja de shisho con panceta, anguila ahumada y emulsión de misoPan, queso servilleta y aceiteSuprema de pescado según captura
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Platos fuera de carta
Horarios
Servicios del restaurante
Ficha técnica
- Tipo de cocina Mercado Mediterránea Mediterránea
- Año de inauguración 2016
- Capacidad de la sala 18 personas
Equipo
- Director de sala Clara Puig de la Bellacasa
- Jefe de cocina Borja Susilla
- Sumiller Clara Puig de la Bellacasa
Contacto
- Teléfono 966471745
- Página web http://www.tularestaurante.com
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Localización
Avenida Llibertat, 36 03730 Jávea (Alicante)
