2023

Saó by Vicenç Fajardo

Name: Saó by Vicenç Fajardo
Address: Saó Restaurant Fonteta, Peratallada, Catalunya/Cataluña, ESP
Telephone: 872001511
Price range: 65.0€ a 80.0€

Peratallada (Girona/Gerona)

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Gastronomico de brasa
Precio: Más de 60€
Terraza

Saó está gestionado por Vicenç Fajardo en los fogones y Mónica en sala y bodega. Una pareja de trato cercano y con experiencia en la relación con el cliente y reputación en el territorio. Ofrecen una gastronomía singular y con marcado acento local. Una de las palabras que mejor define Saó es proximidad. Proximidad con el cliente, que recibe un trato familiar y a su vez profesional. Proximidad en la oferta culinaria, con protagonismo absoluto para los productos locales y los proveedores de la zona. Proximidad en la concepción del restaurante: proveedores locales para vajilla, muebles, decoración y diseño del local entre otros. Saó ofrece varias opciones en carta y también un menú gastronómico. El menú es equilibrado en sus ingredientes y reflexivo en la gastronomía que ofrece. Combinaciones de sabores y texturas que buscan platos originales que se desmarquen de la cocina clásica. De forma general, el juego de ingredientes se realiza con elegancia y éxito. Por lo que refiere a los vinos, Mónica maneja con sobrada solvencia una carta no excesivamente larga, que apuesta por los vinos de proximidad, pero también incorpora algunas referencias internacionales de renombre.