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Calp, Alacant/Alicante
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Con el fichaje de Paolo Casagrande (‘Lasarte’, 3 Soles Guía Repsol) como director gastronómico, ‘Orobianco’ vuelve a posicionarse como referente de la alta cocina italiana internacional en la costa alicantina. Aunque en los fogones del día a día está Andrea Drago, también pupilo de Martín Berasategui. En sus menús degustación proponen platos que unen ambas culturas gastronómicas, con platos como el risotto de berro con gamba roja de Denia, mascarpone y tamarindo. Todo ello, con unas impresionantes vistas al Peñón de Ifach y al Mediterráneo calpinos desde cualquier mesa del restaurante. En sala, la maître Inês Correia se desenvuelve con elegancia y delicadeza, al igual que el resto del equipo, discreto y profesional.
Callos vegetales, umami de tomate y coliflor; Fusillone de pomelo rosado, galera ahumada y caviar; Ravioli de parpatana de atún, caviar cítrico, consomé de puerro y rabo; Tartar de calamar, almendra, yema y guanciale; Pannacotta de cardamomo, helado.
Menú Degustación
Menú Orobianco
Menú 4 Pasos (solo disponible a mediodía los días hábiles)
Equipo
La reserva se realizará en un sitio web externo a Guía Repsol.
Localización
Partida Colina del Sol, 49-A 03710 Calpe (Alicante)
/01.Lana.jpg.transform/rp-rendition-lg/image.jpg "Los soñadores de la lana y el rescate de la merina")
