2023

Muxgo

Name: Muxgo
Address: C. León y Castillo, 227, 35005 Las Palmas de Gran Canaria, Las Palmas, Las Palmas de Gran Canaria, Canarias, ESP
Telephone: 928656380
Price range: 55.0€ a 140.0€

Las Palmas de Gran Canaria, Palmas, Las

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Creativa De autor
Restaurante creativo y sostenible
Precio desde: Entre 35€ y 60€
Buenas vistas
Huerto propio
Niños bienvenidos

Tras dejar atrás ‘Texeda’, Borja Marrero mantiene la sostenibilidad por bandera y su sempiterna pasión por la autoproducción en ‘Muxgo’, restaurante gastronómico ubicado en la azotea del hotel ‘Catalina Plaza’. El chef practica una cocina de territorio cada vez más sutil, merced a la inteligente conjugación de técnicas y hierbas silvestres y cultivadas, para obtener texturas y sabores atractivos. En la corta existencia del proyecto destacan hitos como los trabajos disruptivos alrededor de la tunera canaria y del ciclo completo de la oveja, su proteína fetiche, de la que aprovecha desde su alimentación hasta su leche, sin olvidar el mismo corazón curado en hierbas, que ralla para rematar un plato.