Valdemorillo, Madrid
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A sólo media hora de Madrid y en el mismo local que hasta hace unos años ocupaba un humilde bar de pueblo se encuentra ‘La Casa de Manolo Franco’. Las vivencias del cocinero Manuel Franco, que ha dedicado buena parte de su vida a recorrer el mundo como periodista deportivo especializado en Fórmula 1, son parte del éxito de un restaurante que se ha convertido en una de las referencias gastronómicas de la zona. Formado en ‘Le Cordon Bleu’, su cocina se apoya en la despensa de la Sierra de Guadarrama, respeta la tradición y, aunque cuenta con menú vegetariano, la carne a la parrilla es señalada como especialidad.
Arroz de game, demi glace de romero y emulsionas de humo de encina. Tomillo, ravioli de calabaza, jabalí y almendras. Trilogía del tomate. La higuera de la tía Santa. Resurrección del padre. El bosque de las hadas. Bombón e conejo al ajillo y vermut.
Menú gastronómico de estación 14 pasos.
XL. Menú gastronómico de estación de 16 pasos.
Menú Ejecutivo. De miércoles a viernes, comidas.
Equipo
La reserva se realizará en un sitio web externo a Guía Repsol.
Localización
C. La Fuente, 6, 28210, Valdemorillo (Madrid)
