La Biblioteca
Pamplona/Iruña (Navarra)
Aparcamiento propio
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Instalado en el hotel 'Alma', Leandro Gil ha revolucionado el mundo de la verdura navarra con una relectura de la misma, que hace sobrada gala de técnica y elegancia en su restaurante gastronómico. El refinamiento distingue a una puesta al día basada en la curiosidad, en recuerdos de infancia y en un trabajo continuo de investigación que desemboca en la recuperación de productos y recetas que él es capaz de contextualizar en el siglo XXI. Lo mismo malas hierbas que té de roca, escaramujo, bayas de sauco o una suculenta cabeza de cordero. Así emplata el joven cocinero la huerta y el bosque.
Opciones de menú
Métodos de conservación ancestrales Raíces- estudio e interpretación. Piel de sandía encurtida, agua de tomate y manzana verde. Cedro. Berenjena, lavanda y tallos.
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Menú Degustación 80.00€
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Otros menús
Menú degustación con armonía de vinos (20 €.) más
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Carro de quesos
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Carro de postres
Horarios
Servicios del restaurante
Jardín
Carta en inglés
Vinos terroir
Huerto propio
Organiza promoción productos
Ficha técnica
- Tipo de cocina Mercado
- Propietario Joaquín Ausejo
- Año de inauguración 2018
Equipo
- Director de sala Xabier Domínguez
- Gerente Rubén Carrillo
- Jefe de cocina Leandro Gil
Contacto
- Teléfono 948293380
- Página web https://almahotels.com/pamplona/la-biblioteca/
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Localización
Calle Beloso Bajo, 11. 31006 Pamplona (Navarra)
