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Madrid, Madrid
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Mario Payán anuncia autenticidad a la hora de servir cocina tradicional japonesa y cumple su promesa alrededor de una barra, a medida para 12 comensales, y en las seis mesas de su comedor. En la primera se establece un diálogo con el sushiman y éste prepara a la vista los 15-20 platos que conforman el menú omakase, donde él decide qué se come cada día. Su lectura de la cocina kaiseki cuenta con el aval de haber trabajado 15 años en Grupo Kabuki y otorga protagonismo a una veintena de pescados sometidos a maduraciones que oscilan de tres a 26 días.
Equipo
Por favor, contacta directamente con el restaurante.
Localización
Calle Bretón de los Herreros, 54. 28003 Madrid
