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Garena

Dima (Bizkaia/Vizcaya)

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  • Vasca
  • Creativa
  • Asador
  • Rural
  • Precio: Entre 35€ y 60€
  • Terraza
  • Buenas vistas
  • Huerto propio
  • Niños bienvenidos

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El treintañero Julen Baz continúa capitaneando su revolución particular en ‘Garena’, un caserío espectacular asomado al Valle de Arratia y rodeado de viñedo con el que se elaboran dos referencias de txakoli. Allí pasa su propuesta de fine dining por el tamiz antropológico del caserío, su desarrollo, hábitos, usos y costumbres a lo largo de cinco siglos de existencia. Dicho ejercicio de estudio, identificación, análisis y degustación, el empeño en cocinar nuevas tradiciones, se plasma en platos que suman componentes emocionales e históricos a ingredientes como gallina vieja, vaca betizu, babatxiki (habita), arbigara (brote tierno del tallo del nabo), oveja y ortiga.

Opciones de menú

Foie a la brasa, coliflor a la mantequilla y caldo de garbanzos. Cogollos a la brasa con papada, avellanas y caldo de carne. Steak tartar de Betizu.

  • Opciones veganas
  • Opciones para celíacos
  • Platos fuera de carta
  • Carro de quesos

Horarios

Servicios del restaurante

Acceso para minusválidos
Aparcamiento propio
Terraza abierta
Jardín
Comedor privado
Buenas vistas
Carta en inglés
Tronas de niños
Cambiador para bebés
Opciones para grupos
Terraza de verano
Cerca de carretera
Parrilla
Vinos terroir
Vende productos propios
Abre lunes
Organiza eventos
Huerto propio
Organiza promoción productos

Ficha técnica

  • Tipo de cocina Vasca Creativa
  • Año de inauguración 2020
  • Capacidad de la sala 250 personas

Equipo

  • Director de sala Imanol Artetxe
  • Jefe de cocina Julen Baz

Contacto

Localización

Barrio Iturriotz, 11. 48141 Dima (Bizkaia)