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Coaña , Asturias
Elio Fernández ama Asturias, respeta el mundo rural, el mar y sus medios de vida, apuesta por pequeños productores y muestra su grandeza cuando dota de valor gastronómico a aquello que en ocasiones se desprecia por no tenerlo económico, caso del muil y la gallina vieja. La recuperación de recetas olvidadas es otro estímulo para una suerte de cocina sumamente respetuosa, sabrosa y sencilla, no exenta de elaboración. Se extrae el máximo partido al ingrediente principal, el acompañamiento carece de artificio y el conjunto se disfruta en una casa con distintos espacios y vistas al mar.
Calamar de potera a baja temperatura con guiso de su cabeza y snak crujiente de su piel. Cogollo a la brasa con romesco de pistachos y helado de ortigas y hierbabuena
Carretera Al Puerto, S/N, Coaña, Asturias
985473285
http://ferpelgastronomico.com/
@ferpel_gastronomico
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