El Pintu Casa de Comidas

Laviana , Asturias

Recomendado Guía Repsol 2024

Asturiana
Rural
Taberna
Precio desde: Menos de 35€
Terraza
Niños bienvenidos

El Pintu es una taberna pequeña, con apenas ocho mesas, en el corazón de la cuenca minera, en un pueblo en el que se ha consolidado como una referencia en los últimos años. Solo trabaja con producto de proximidad y recupera recetas tradicionales. Diego García, el cocinero, formado en distintos restaurantes, regenta este local donde desarrolla una cocina honda: fondos largos, muy sustanciados, y cocciones lentas. Las carnes a baja temperatura y los pescados, del día, variables, y cocinados en su punto siempre. Tiene una carta corta, pero la compensa con dos rutinas: siempre tiene pescados y carnes fuera de carta, y además cada mes prepara una cena de dos o tres días con otro cocinero de la región, los llamados "Collacios", donde ambos desarrollan un menú degustación conjunto, muy sofisticado, para mostrar sus últimas creaciones. La carta de vinos es también corta, de las mismas dimensiones que el local, pero igualmente variable con referencias nuevas cada poco. Gusta además de introducir aperitivos y entrantes en formato degustación, siempre también con producto local y donde experimenta con técnicas distintas y sabores. Las raciones, por último, son enormes, algo típico de la cuenca minera.