El Chato
Murcia (Murcia)
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El Chato abrió sus puertas en plena pandemia, en un coqueto local ubicado en la calle Pérez Casas, epicentro de la noche murciana. Con un equipo joven, y una bodega que llama la atención por su variedad y número de referencias, ofrece una carta -no demasiado amplia- donde reina el producto de temporada, elaborado de forma creativa. El producto estrella es el chato murciano, la raza de cerdo negro propia de la Región de Murcia, que el restaurante utiliza en varios de sus platos estrella. La experiencia gastronómica resulta muy satisfactoria, con platos repletos de sabor que se pueden acompañar con una amplia variedad de vinos por copas, y un excelente ritmo de sala. Su versión de la ensalada de burrata es excelente. La crema de coliflor está a un gran nivel, y la tarta de queso, elaborada con queso azul de leche de cabra procedente de la Quesería El Roano de Lorca, es una de las mejores que he probado.
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