Culler de Pau
O Grove, Pontevedra
Acceso para minusválidos
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El vegetal y salvaje entorno de 'El Culler de Pau' no hace presagiar que a tan solo 7 km esté O Grove, uno de los destinos de vacaciones más conocido de Galicia. También es el lugar donde Olleros y Amaranta -socia, jefa de sala y pareja- decidieron volver a montar un restaurante que permitiera a Javier expresar su tierra y su historia en forma de platos. Javier Olleros, junto a Amaranta, ha creado un concepto intimista, donde los sabores originales transmiten belleza y concentran la atención. Las texturas delicadísimas desvelan destellos que potencian una materia prima brutal. Su cocina es Galicia, claramente. Mar y verde, como reflejan los corazones de puerros que prepara Javier, coronados con una gelatina de coles fermentadas, leche de almendras, eneldo y hojitas de lourego; el plato de centollo, con carne cruda de las patas, caldo de mejillones y pimpinela; o el crocante de arroz con crema de anchoas e hierbas de Adelina. La cocina de 'Culler de Pau' tira a depurar sabores y, jugando con técnicas muy pensadas, llegar a la sencillez, a la pureza. El sabor es lo que cuenta y cada uno de los elementos de ese paisaje que se dibuja en cada plato tiene un sentido para el gusto. Nada es meramente decorativo, hasta la pequeña hierba tiene su función.
Reportajes sobre el sitio
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Huevo, carbonara de queso San Simón y migas de pan
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Menú Degustación 110.00€
Menú Ronsel
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Menú Degustación 160.00€
Marexada
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Menú Degustación 180.00€
Descubierta
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Opciones veganas
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Opciones para celíacos
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Platos fuera de carta
Horarios
Servicios del restaurante
Aparcamiento propio
Jardín
Comedor privado
Vistas al mar
Buenas vistas
Carta en inglés
Opciones para grupos
Cerca de carretera
Vinos terroir
Vende productos propios
Abre lunes
Huerto propio
Ficha técnica
- Tipo de cocina Creativa, Gallega
- Propietario Javier Olleros
- Gerente Amaranta Rodríguez, Javier Olleros
- Año de inauguración 2009
- Capacidad de la sala 40 personas
Equipo
- Director de sala Alex Casal
- Jefe de cocina Javier Olleros
- Sumiller Ana RodrÍguez
Contacto
- Teléfono 986732275
- Página web http://www.cullerdepau.com
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Localización
Lugar de Reboredo, 73 36980 O Grove (Pontevedra)
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