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Puértolas, Huesca
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El menú gastronómico de Casa Rubén supone un interesante viaje por el paisaje culinario aragonés a través de todos los sentidos. ´Sueños` es el nombre que recibe. El término resume las inquietudes de Rubén Coronas en la cocina y de Cristina Romero en la sala. De alguna forma, es la plasmación de su amor por el territorio que los vio nacer. Por unos productos, en apariencia humildes, pero que dibujan sobre el plato el paisaje de montaña en el que se asienta este proyecto. La reinterpretación de las migas, la sorprendente presentación del ternasco como si fuera una napolitana, el delicado canelón de esturión del Cinca con salsa de ajo, la sorprendente combinación de cogollo a la brasa, panceta, bearnesa y coliflor, o la evocación del sencillo, en apariencia, flan campero, son argumentos que a través de una cocina no excesivamente técnica, ni elaborada, confluyen desde la sencillez, tanto en la utilización de las materias primas como en su tratamiento.
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Equipo
La reserva se realizará en un sitio web externo a Guía Repsol.
Localización
C/ Meson de mora 1, Hospital de Tella, 22363, Puertolas
