Baeza & Rufete
Alicante/Alacant, Alacant/Alicante
Acceso para minusválidos
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Joaquín Baeza, discípulo de Martín Berasategui, se nutre de la despensa alicantina para edificar su propia interpretación de la cocina mediterránea utilizando para ello diferentes aceites de oliva y hierbas aromáticas como hilos conductores. La naturaleza, las algas, el mar, los aromas de la Sierra de Mariola y aquellos sabores de antaño figuran entre las referencias de un cocinero que persigue el equilibrio entre imaginación, coherencia, investigación y ricura utilizando, dentro de lo posible, producto procedente de un radio máximo de 50 kilómetros. Su pareja, Esther Castillo, es quien dirige la sala.
Opciones de menú
Huevos negro Biscuit de foie Gamba roja en salmorra Cigala en sucada de tomate
Servicios del restaurante
Aparcamiento propio
Terraza abierta
Jardín
Comedor privado
Cerca de carretera
Vinos terroir
Barra
Abre lunes
Ficha técnica
- Tipo de cocina Española, Mediterránea
- Propietario Joaquín Baeza
- Gerente Joaquín Baeza y Esther Castillo, Esther Castillo
- Año de inauguración 2010
- Capacidad de la sala 20 personas
Equipo
- Director de sala Esther Castillo
- Jefe de cocina Carlos Quintillan
- Sumiller Esther Castillo
Contacto
- Teléfono 965162247
- Página web http://www.baezarufete.com
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Localización
Avenida Ansaldo, 31 03540 Alicante
