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Baeza & Rufete

Alicante/Alacant, Alacant/Alicante

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  • Española
  • Mediterránea
  • Bistró
  • Urbano
  • Cocina tradicional autor
  • Precio desde: Más de 60€

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Joaquín Baeza, discípulo de Martín Berasategui, se nutre de la despensa alicantina para edificar su propia interpretación de la cocina mediterránea utilizando para ello diferentes aceites de oliva y hierbas aromáticas como hilos conductores. La naturaleza, las algas, el mar, los aromas de la Sierra de Mariola y aquellos sabores de antaño figuran entre las referencias de un cocinero que persigue el equilibrio entre imaginación, coherencia, investigación y ricura utilizando, dentro de lo posible, producto procedente de un radio máximo de 50 kilómetros. Su pareja, Esther Castillo, es quien dirige la sala.

Opciones de menú

Huevos negro Biscuit de foie Gamba roja en salmorra Cigala en sucada de tomate

Servicios del restaurante

Acceso para minusválidos
Aparcamiento propio
Terraza abierta
Jardín
Comedor privado
Cerca de carretera
Vinos terroir
Barra
Abre lunes

Ficha técnica

  • Tipo de cocina Española, Mediterránea
  • Propietario Joaquín Baeza
  • Gerente Joaquín Baeza y Esther Castillo, Esther Castillo
  • Año de inauguración 2010
  • Capacidad de la sala 20 personas

Equipo

  • Director de sala Esther Castillo
  • Jefe de cocina Carlos Quintillan
  • Sumiller Esther Castillo

Contacto

Localización

Avenida Ansaldo, 31 03540 Alicante