Sagunto/Sagunt, València/Valencia
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Producto. Mercado. Cercanía. Autor. Vanguardia. Mediterráneo. Memoria. Oficio. Identidad. Todas ellas son palabras que encajan en la esencia de 'Arrels', el restaurante abierto con 25 años por Vicky Sevilla (tras trabajar con Susi Díaz, Vicente Patiño y Begoña Rodrígo) en el casco antiguo de Sagunto, subiendo hacia su castillo. En las antiguas caballerizas del medieval Palacio de los Duques de Gaeta, entre arcos góticos, mozárabes y románicos, se respira historia y se comprueba la talla de la cocinera y de sus platos, todos muy sabrosos, llenos de sensatez y comprensibles por todo tipo de clientes.
- Atún encebollado en frío - Jugo de pollo a l’ast, su piel crujiente y praliné de ajo asado - Anguila a la brasa, teriyaky de sus espinas, blanquet e higos
Equipo
Localización
Carrer del Castell, 18, 46500 Sagunt, Valencia
