AlmaMater
Murcia, Murcia
Acceso para minusválidos
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Juan Guillamón descubrió su vocación en las cocinas del Museo de Historia Natural de Londres y recorrió mundo trabajando para Ferrari, la escudería de Fórmula 1. También fue chef personal del embajador británico en España, pero desde 2019 cocina para ti en 'AlmaMater', un espacio diáfano y limpio, nada recargado, repartido en dos plantas donde vuelca todo el conocimiento adquirido. El equilibrio entre técnica y sustrato (salsas, fondos...) subraya su preferencia por sabores clásicos y estética moderna, otorga protagonismo a la materia prima y suma a ésta sutiles contrastes exóticos.
Opciones de menú
Foie gras ecológico a la sal, anguila ahumada y manzana asada. Curry de gamba roja, verduras de temporada, arroz salvaje y anacardos. Parpatana de atún rojo, sofrito mediterráneo y encurtidos caseros. Cordero segureño a baja temperatura, cous-cous de verduras y patata especiada. Coco helado, sopa de mango y yuzu con té matcha y jengibre.
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Opciones veganas
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Opciones para celíacos
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Carro de quesos
Servicios del restaurante
Carta en inglés
Tronas de niños
Cambiador para bebés
Vinos terroir
Organiza eventos
Huerto propio
Organiza promoción productos
Ficha técnica
- Propietario JUAN GUILLAMÓN CARRASCO
- Año de inauguración 2019
- Capacidad de la sala 40 personas
Equipo
- Director de sala ALBERTO HERNÁNDEZ MORA, MARÍA ÁNGELES GARCÍA ESCRIBANO
- Jefe de cocina JUAN GUILLAMÓN CARRASCO
- Sumiller ALBERTO HERNÁNDEZ MORA
Contacto
- Teléfono 868069557
- Página web https://almamatermurcia.com/
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Localización
Calle Madre de Dios, 15, 30004 Murcia
