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El cabrito, rey de Pedrezuela
El agua es un elemento muy presente en Pedrezuela: el río Guadalix, que marca el paisaje accidentado de la localidad, varios arroyos y el embalse de Pedrezuela bañan las tierras de este municipio de la Sierra Norte, en las estribaciones de la Sierra de Guadarrama.
La principal muestra del patrimonio artístico de Pedrezuela es la iglesia de San Miguel, del siglo XVI, en la que se puede ver un reloj de sol del siglo XVII y varias pilas de agua bendita centenarias. Pero el elemento arquitectónico más original de Pedrezuela son los casitos, construcciones únicas en la Comunidad de Madrid. Son edificaciones rurales de forma circular similares a los castros celtíberos; se sitúan la mayoría de ellos al lado del río, en las laderas del Cerro de San Pedro.
La visita no puede terminar sin probar el cabrito en cualquiera de los asadores de la localidad. Es la verdadera joya gastronómica de Pedrezuela.
