Cambium Pirineos

Sallent de Gállego, Huesca

Recomendado

Creativa / De autor
Mediterránea
Casa de comidas
Gastronómico
Pescado
Setas
Asado
Menos de 35€
Buenas vistas

Acogedor restaurante rodeado de alta montañas, situado en el centro del precioso pueblo de Sallent de Gállego y regentado por el chef David Guillén, quien hasta 2022 regentó la Venta Petruso en el Portalet, a pocos metros de la frontera francesa. Está algo escondido: se accede subiendo una larga escalera. Interior de madera y un gran ventanal con vistas. Cocina aragonesa con producto local y toques de autor (excelente trucha marinada) y buena oferta de carnes y pescados a la parrilla.

Opciones de menú

Menú Degustación 38.00€
Menú Olla Tensina Un pequeño viaje gastronómico que revive la tradición del Valle de Tena a través de la olla tensina, un cocido único y emblemático de la región que estuvo en el olvido. Este menú celebra su esencia con una reinterpretación que respeta sus raíces, poniendo en valor los productos locales y las técnicas tradicionales para ofrecer una experiencia auténtica y profundamente ligada a nuestro valle.
Menú Degustación 38.00€
Menú Valle Un menú corto y versátil, ideal para compartir y disfrutar de una experiencia gastronómica más accesible. Ofrece la posibilidad de elegir entre dos elaboraciones por pase, manteniendo la esencia de nuestra cocina y los sabores del Valle de Tena en cada plato.
Menú Degustación 70.00€
Menú Alas y Sabores Una experiencia única y limitada creada en colaboración con Birding Aragón. Combina una ruta guiada para el avistamiento de aves en la Reserva de la Biosfera de Ordesa-Viñamala con un menú gastronómico inspirado en el hábitat, la alimentación y los viajes de las aves que habitan o transitan nuestro entorno. Cada plato es un homenaje a la biodiversidad y al paisaje del Valle de Tena, diseñado para conectar a los comensales con la naturaleza que nos rodea.
Menú Degustación 58.00€
Menú Gastronómico, Un viaje sensorial que recorre nuestro territorio, desde las aguas del Río Gállego hasta la inmensidad del mar, para luego regresar a los pastos del Pirineo y degustar sus carnes más preciadas. Este menú propone una experiencia gastronómica única, donde cada pase refleja un paisaje, un sabor y una historia del territorio que nos rodea. Los primeros pasos nos sumergen en la frescura de ríos y mares, con productos de agua dulce y mariscos que evocan la pureza de sus corrientes. La travesía continúa con una selección de elaboraciones que rinden homenaje a los productos locales, la tradición y la creatividad. El recorrido culmina en los pastos del Pirineo, con las carnes de cordero que simbolizan la esencia de la montaña y la profundidad de su arraigo cultural. Un homenaje a la riqueza natural y culinaria del Valle de Tena, donde cada plato es un reflejo de nuestro entorno y la pasión por la gastronomía

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Cuenta con

Opciones para celíacos
Opciones veganas

Servicios del restaurante

Buenas vistas
Opción de reservas
Opciones para grupos

Información de contacto

Ubicación Pl. Valle de Tena, 7, 22640 Sallent de Gállego, Huesca
Cómo llegar
Teléfono 974488219
Llamar
Web https://cambiumrestaurante.com/
Ver web
Instagram Cambium_pirineos_restaurante
Ver Instagram

Equipo

Director de sala Aiora Setuain
Jefe de cocina David Guillén Guelbenzu, Juan
Sumiller Jesús Ramírez priego

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