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Receta de ceviche acapulqueño

Ceviche acapulqueño

Dificultad

Fácil

25/10/2024 –

Actualizado: 16/09/2020

Fotografía: Yoana Salvador

Preparación de Ceviche acapulqueño

  1. Mezclamos el pescado, el tomate, la cebolla, el cilantro y la sal. Aliñamos con limón y mezclamos para desnaturalizar el pescado. Agregamos una tercera parte de aceite para detener la cocción. Posteriormente añadimos el resto de los ingredientes y finalizamos con el aceite restante. Ponemos punto de sal y acidez.
  2. Podemos servir el ceviche con totopos o montarlo en tortillas tostadas. Acompañamos con aguacate, granada y salsa picante. Salpicamos un chorrito de aceite, sal en hojuelas, cilantro y vinagre.

Ingredientes

Ceviche acapulqueño 4 personas
  • 100 g de zumo de naranja
  • 210 g de puré de tomate
  • 7 g de salsa inglesa
  • 21 g de salsa de soja
  • 12 g de salsa bruja (se puede sustituir por vinagre de manzana)
  • 60 g de aceite virgen extra
  • 130 g de zumo de limón
  • 30 g de sal
  • 35 g de cilantro
  • 250 g de cebolla en daditos
  • 500 g de tomate en daditos
  • 1 kg de pescado cortado en cubos