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    Pasteles de boniato

    Pasteles de boniato

    Dificultad

    Fácil

    Preparación

    50’

    Cocción

    25’

    pasteles de boniato horno san bartolome
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    20/10/2024 –

    Actualizado: 12/01/2021

    Texto: Mariola Cubells

    –

    Fotografía: Eva Máñez

    El panadero Jesús Machí ('Horno de San Bartolomé') nos comparte la receta de sus míticos pasteles de boniato, esos dulces otoñales tan tradicionales en Valencia, sobre todo en Navidad.

    Preparación de Pasteles de boniato

    1. Lo mezclamos todo junto durante unos minutos a mano. NO hay que tocarla mucho, que se puede poner gomosa si lo hacemos. 

    2. Una vez la harina ha absorbido los líquidos, pesamos piezas de 20 gr y hacemos unas bolitas y las dejamos reposar durante unos minutos. Mientras tanto preparamos papel parafinado lo cortamos en trozos, ponemos las bolitas y encimas colocamos otro papel. Lo aplastamos con un plato hasta que tenga un espesor de 3-4 milímetros. 

    3. Lo rellenamos de pasta de boniato, calabaza o cualquier cosa que nos apetezca, con una manga pastelera. 

      pasteles de boniato horno san bartolome
      También se pueden rellenar de otras cosas.

    4. Los doblamos como para hacer empanadillas, los pintamos con huevo por encima, les ponemos azúcar con canela y al horno a 180 grados de 20 a 25 minutos. O cuando veamos que empiezan a dorar por encima. Sacamos del horno, dejamos que se enfríen bien y a disfrutar de lo que hemos hecho.

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    Ingredientes

    Pasteles de boniato 4 personas
    • 500 ml de aceite
    • Huevos
    • 150 gr de azúcar
    • 600 gr de anís
    • 1,5 kg de harina floja
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