Ya sea como acompañamiento de un plato principal o como aperitivo, la mantequilla de espárragos puede sorprender incluso a quienes no son fanáticos de este producto. Tal y como destacan en el restaurante 'Cortijo de Tájar' (Huétor Tájar, Granada), es importante pulverizar muy bien las hortalizas horneadas para que la mezcla con la mantequilla sea homogénea.
Preparación de Mantequilla de espárragos
Deshidratar los espárragos en el horno, con no mucho calor y durante un buen rato.
Cuando están ya bien deshidratados, pasar a la Thermomix -o al instrumento que se tenga, aunque este artilugio es el más efectivo- y convertir en polvo.
Luego, mezclar bien con mantequilla templada y, cuando recupera su temperatura, ya se puede utilizar.
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