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Limón 2.0

Limón 2.0

Dificultad

Fácil

Preparación

15’

Cocción

1’

20/10/2024 –

Actualizado: 15/12/2021

José Vallejo lo presenta de forma espectacular: con forma de limón que luego envuelve con una capa de chocolate blanco -fundido a 35 grados exactos, le añade un poco de gelatina y agua y lo bate “sin meter aire, para que no salgan agujeros”, precisa-. El resultado es increíble.

Preparación de Limón 2.0

  1. Se monta la nata. Con la nata ya montada se emulsiona el zumo de limón y la leche condensada.
  2. José Vallejo lo presenta de una forma espectacular: al mousse le da forma de limón que luego envuelve con una capa de chocolate blanco (fundido a 35º exactos, le añade un poco de gelatina y agua, y lo bate “sin meter aire para que no salgan agujeros”, precisa). El resultado es espectacular.