Receta de ensalada de quinoa con manzana y hojas verdes
La ensalada más 'crunch' del verano
Dificultad
Fácil
Preparación
10’
Cocción
12’
Establecimientos gastrónomicos más buscados
Lugares de interés más visitados
Lo sentimos, no hay resultados para tu búsqueda. ¡Prueba otra vez!
Compartir
Añadir evento al calendario
Dificultad
Fácil
Preparación
10’
Cocción
12’
20/10/2024 –
Actualizado: 14/06/2022
Texto: Rosa Tovar
Mezclar el agua con la sal y la quinoa en una cazuela. Acercar al fuego y, cuando rompa el hervor, bajar al mínimo y dejar cocer suavemente 12 minutos, ni uno más. Pasar por un colador y reservar unas cucharadas del líquido de cocción. Extender el grano en una fuente grande para que se enfríe.
Pelar la media manzana, cortarla en dados de un centímetro y rociarlos con el zumo de limón.
Mezclar la quinoa ya fría con la manzana, las pasas, los piñones o anacardos, las hojas de ensalada, el cebollino y el perejil en un cuenco y reservar.
Mezclar la ralladura de lima, el zumo, la sal que se considere necesaria -mejor escasa-, el vinagre de PX de Jerez, la guindilla, el aceite y un poco de pimienta con una cucharada del líquido de cocción reservado y echar sobre la ensalada. Revolver antes de servir.
La quinoa es un grano sudamericano delicioso y ligeramente crujiente entre los dientes cuando está cocido en su justa medida para ensalada o guarnición, no atamalado, como se dice en su continente de origen: quiere decir hervido de más para que se haga como tamal, una masa. No es el caso de esta ensalada, para la que tiene que estar suelto y crujiente.