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    Cocinando en casa de Rebeca Hernández ('La Berenjena'): repápalos extremeños

    Un aperitivo extremeño en 10 minutos

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    17/05/2020 –

    Actualizado: 11/09/2020

    Texto: Redacción Guía Repsol

    La chef Rebeca Hernández, chef de 'La Berenjena' (1 Sol Guía Repsol) de Chamberí y Lavapiés, propone una receta sencilla y muy rápida, de esas que solo precisan elementos de 'fondo de despensa'. Perfectos para aperitivos o cenas, los 'repápalos' extremeños gustan mucho a los más pequeños de la casa y aceptan elementos como la miga de bacalao o el jamón muy picado.

    Preparación de Repápalos extremeños

    1. Batir los huevos y añadir la sal, el cilantro –también puede valer el perejil–, la cebolla y el ajo. Añadir también el pan y ligarlo todo con la varilla. Lo ideal es que el pan sea del día anterior y no del todo rallado; la cantidad dependerá de si se buscan unos repápalos ligeros o compactos.

    2. Después de dejar reposar la masa durante unos cinco minutos, en aceite muy caliente, ir poniendo la masa con una cuchara –a modo de croqueta– y freír por los dos lados. Una salsa de alioli, por ejemplo, sería una buena opción para incluir como relleno.

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    Ingredientes

    Repápalos extremeños
    • 1/2 Ajo
    • 1/4 cebolleta
    • 2 huevos
    • Cilantro
    • Colorante
    • Pan
    • Sal
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