Buscar cerca de mi No se ha encontrado
Vistos recientemente Borrar todo

    Establecimientos gastrónomicos más buscados

    O Loxe Mareiro
    O Loxe Mareiro
    Restaurante · Carril, O, Pontevedra, España
    1 Sol · €€
    O Muiño das Lousas
    O Muiño das Lousas
    Restaurante · O Carballiño, Ourense/Orense, España
    Recomendado · €€
    Ibidem
    Ibidem
    Restaurante · Arnuero, Cantabria, España
    Recomendado · €€

    Lugares de interés más visitados

    Día de Maritxu Kajoi en Arrasate-Mondragon
    Fiesta · Arrasate/Mondragón, Gipuzkoa/Guipúzcoa, España
    Fiesta de Sant Miquel Arcàngel en Molins de Rei
    Fiesta · Molins de Rei, Barcelona, España
    Mercado del Pimiento
    Fiesta · Puente la Reina/Gares, Navarra, España

    Reportajes más vistos

    Escapada de enoturismo a León: días de vino y buggies
    Escapada de enoturismo a León: días de vino y buggies
    Reportaje gastronómico
    El camino a la felicidad pasa por Huelva
    El camino a la felicidad pasa por Huelva
    Reportaje gastronómico
    El placer de estar (como) en casa
    El placer de estar (como) en casa
    Reportaje de viaje

    Lo sentimos, no hay resultados para tu búsqueda. ¡Prueba otra vez!

    Compartir

    {{title}}
    {{buttonText}}

    Añadir evento al calendario

    alt

    Receta de chanquetitos de la Vega

    El trampantojo marino con producto campero

    Dificultad

    Fácil

    Preparación

    15’

    Chanquetitos de la Vega
    Añadir a mi guía
    Compartir

    16/05/2021 –

    Actualizado: 20/05/2021

    Texto: Javier Arroyo

    –

    Fotografía: Fermín Rodríguez

    A pesar de que su nombre guíe la mente hacia la costa, lo cierto es que la receta de los chanquetitos de la Vega tiene poco que ver con el mar. Elaborados con espárragos silvestres muy finos, en el restaurante 'Cortijo de Tájar' (Huétor Tájar, Granada) los hierven apenas unos segundos antes de darles un rebozado mínimo y pasarlos a la freidora.

    Preparación de Chanquetitos de la Vega

    1. No hablamos aquí del pescado prohibido y aunque es parecido a la tempura, no acaba de ser lo mismo. Sirven para presentarlo en la mesa como aperitivo, a modo de tapita granadina. Elegir los espárragos más finos y hacer trozos de tres o cuatro centímetros para dar un hervor. Literalmente un hervor: echar los espárragos al agua hirviendo y, cuando vuelva a hervir, sacar los espárragos y poner rápidamente en agua fría. Salar y pasar por harina de trigo de fuerza y echar en la freidora. 
    2. A la hora de servir individualmente, acompañar con un huevo de codorniz y crujiente de jamón. Sobre todo ello, una rebanada de pan que completa la tapa.

    Temas relacionados

    Frutas y verduras Alimentos Qué comer Recetas cocina Provincia Granada Andalucía

    Ingredientes

    Chanquetitos de la Vega 1 personas
    • Harina de trigo de fuerza
    • 1 lámina de jamón
    • 1 manojito espárragos
    • Aceite de oliva
    • Sal
    • 1 huevo de codorniz
    Lo más visto

    Te puede interesar

    Más en