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Todo comenzó con la celebración de un cumpleaños. Gonçalo Castel-Branco, promotor ejecutivo de Chefs on Fire, tuvo que improvisar una barbacoa para 60 invitados. Y salió tan bien que pensó cómo sería si los anfitriones fueran los cocineros más relevantes del panorama gastronómico luso. Así surgió en 2018 el festival gastronómico más importante de Portugal, que este año celebra su sexta edición en Cascais, entre el 20 y 22 de septiembre.
Durante Chefs on Fire, 60 cocineros y cocineras portugueses y extranjeros cocinan con solo tres elementos, fuego, humo y leña, alrededor de una fogata de 90 metros cuadrados, al son de la mejor música en vivo. La comida se prepara lentamente durante más de 24 horas con recetas sorprendentes y se degusta en un ambiente acogedor.
Desde su debut, el festival ha ganado una gran popularidad, atrayendo a más de 20.000 asistentes y contando con la participación de más de 80 cocineros y 20 grupos musicales en su convocatoria más reciente. En la que arranca este próximo viernes, participarán las estrellas Michelin Arnaldo Azevedo ('Vila Foz', Oporto), Andrés Cruz ('Feitoria', Lisboa), Rodrigo Castelo ('Ó Balcão', Santarém), Pedro Peña Bastos ('Cura', Lisboa), João Sá ('Sála', Lisboa), Vítor Matos ('Antiqvvm', Oporto), o las cocineras Lídia Brás ('Stramuntana', Vila Nova de Gaia) y Leonor Godinho ('Vida de Tasca', Lisboa), entre otros, así como una docena de artistas lusos.
Chef on Fire es uno de los festivales más sostenibles de Portugal, con un sistema de replantación de árboles para leña, política de plásticos cero, prioridad a productores locales y conocimiento de la cadena de producción y donación de excedentes de alimentos a Refood. Será el primer encuentro con cocineros en el que esté presente Guía Repsol Portugal.
Además, se ha confirmado que el festival Chefs on Fire llegará a España por primera vez. Los días 5 y 6 de octubre en Madrid, en el Real Jardín Botánico de Alfonso XIII, se reunirán cocineros españoles y compañeros de otras latitudes con el mismo objetivo de cocinar con fuego, humo y leña al son de las actuaciones musicales.
Entre los cocineros confirmados están la gallega Lucía Freitas de 'A Tafona' (2 Soles Guía Repsol y Sol Sostenible 2024), los cocineros con Un Sol Javi Estévez ('La Tasquería'), Massimiliano Delle Vedove ('Smoked Room'), Carlos Casillas ('Barro'), Alejandro Serrano ('Alejandro Serrano'), Miguel Carretero ('Santerra'), Juan D’Onofrio ('Chispa Bistró'), Roberto Foronda ('Tripea') o Iñigo Urrechu ('Urrechu' y 'Zalacaín', ambos Recomendado).
Del ámbito internacional aterrizarán en la capital la brasileña Janaína Torres de 'A Casa do Porco' (São Paulo, Brasil), que cuenta con una estrella Michelin Verde y ha sido reconocida como una de las mejores cocineras del mundo según The World’s 50 Best Restaurants. Thomas Troisgros (heredero de una saga de chefs franceses con sede en Río de Janeiro, y al frente de varios restaurantes como 'Oseille' o 'Toto') o los portugueses Joao Rodrigues ('Canalha', Lisboa y responsable del proyecto Materia) y Vasco Coelho Santos ('Euskalduna Studio', Oporto), que completan el cartel.
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