La fabada de 'Casa Adela' ha resultado irresistible para los usuarios de Guía Repsol. Foto: Pablo Lorenzana

Dónde comer fabada en Asturias

Fabadas por las que vale la pena recorrerse Asturias

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13/12/2024 –

Actualizado: 05/12/2024

Hay pocos platos de diario que no abandonan las cocinas aunque el restaurante vaya adquiriendo distinciones, pero este es uno de ellos. Buenas fabes, compango de calidad y sus horas de chup chup respaldan estos lugares distinguidos por la Guía Repsol. Soletes, Soles e incluso algún trisoleado dibujan esta ruta donde comer fabada en Asturias.

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1. 'Casa Gerardo' (Prendes)

El local de 'Casa Gerardo' puede pasar desapercibido y, quien pase por delante sin fijarse mucho puede no darse cuenta de que se encuentra uno de los mejores restaurantes del país. Tres Soles Guía Repsol le avalan, además de 140 años de una cocina donde Pedro y Marcos Morán quieren seguir sorprendiendo con sus propuestas tradicionales pero también vanguardistas. Sus apariciones en programas como Masterchef y la presencia en su restaurante de caras tan conocidas como Saúl Craviotto han dado aún más luz incluso entre los menos foodies a una de las instituciones culinarias más importantes del Principado. Aquí, para algunos, es obligatorio probar al menos una vez en la vida.

'CASA GERARDO' - Carretera AS-19, km 9, Prendes. Tel: 985 887 797.

Una fabada trisoleada. Fotos: cedida e Instagram 'Casa Gerardo'

2. 'La Nueva Allandesa' (Pola de Allande)

El segundo punto de este recorrido por la fabe asturiana se encuentra a orillas por del Río de la Pola y tiene el pote como insignia, aunque la fabada no se queda atrás. Los 3.000 kilos de chorizo y algunos menos de morcilla que gastan al año crean una sociedad con sus fabes cocinadas a fuego lento, como se ha hecho siempre. “Tú puedes comer fabada donde quieras, y nosotros la hacemos muy buena”, asegura Geli Lacera, la guisandera que regenta en la actualidad este restaurante que fue distinguido con un Solete Guía Repsol en primavera de 2023.

'LA NUEVA ALLANDESA' - Donato Fernández, 3. Pola de Allande. Tel: 985 807 027.

3. 'Pedro Martino' (Oviedo)

La capital Española de la Gastronomía de este año no merece menos que un restaurante como ‘Pedro Martino’. Con un Sol Guía Repsol conseguido en esta misma edición, su fabada es, según ellos, “un homenaje a la tradición y la abundancia”. Anclado sobre el Río Nalón, el establecimiento toca todos los palos y se mueve por la inmensa cultura asturiana para dejar satisfechos a todos los paladares. Insisten en que el compango y el caldo tienen la misma importancia que las fabes, por lo que no hay que descuidar ninguno de los elementos a la hora de preparar el plato más mítico de esta comunidad. Innovando a partir de profundizar en las raíces es como Pedro ha llegado a hacer conocido este pequeño y escondido restaurante.

'PEDRO MARTINO' - La Rienda, 14, Oviedo. Tel: 684 603 384.

Pedro Martino se alzó con 1 Sol este 2024. Foto: Facebook 'Pedro Martino'

4. 'Casa Benigna' (Ponga)

El tiempo es tan poco previsible en Asturias que muchas veces no da tiempo a decidir qué tipo de platos apetecen, así que cualquier día es bueno para una fabada, y más en 'Casa Benigna'. Su local con terraza se encuentra en el Parque Natural de Ponga, uno de esos sitios que te quedarías observando todo el día, aunque no te costará concentrarte en su comida casera y de calidad, donde a parte de las fabes destacan la sopa de hígado y la carne de caza, todo de la manera más auténtica posible.

'CASA BENIGNA' - Lugar La Aldea, 27, Ponga. Tel: 985 843 106

5. 'Casa Xico' (Llanes)

Con 120 años de historia en uno de los pueblos más bonitos de Asturias, ‘Casa Xico’ se enorgullece de ser de los primeros en comenzar a cultivar sus verdinas en el mismo Valle de Ardisana, igual que los tortos de maíz. Estos dos elementos son clave para la preparación de su fabada, además del pantruque, un rollo frito de tocino y cebolla, todo muy picado. A todo esto se le añade el chorizo y los huevos, lo que diferencia a este antiguo bar-tienda-estanco de los demás sitios tradicionales de la zona. Se encuentra en Llanes y, aunque en invierno sólo abren los fines de semana, este Solete aprovecha el buen tiempo de verano para ampliar sus horarios, para alegría de sus visitantes.

'CASA XICO' - Mestas de Ardisana, S/N, Llanes. Tel: 985 406 080 | 611 536 461.

Fabada de mantel y copa de vino en 'Casa Xico'. Foto cedida

6. 'Casa Pilar' (Nueva)

Pilar y Toño regentan uno de los restaurantes galardonados con 1 Sol Guía Repsol este año mejor conocidos por el pescado. Tanto es así que los lugareños ya la apodan ‘La Casa del pescado’, ya que su arroz con bogavante entre otros platos es lo más recomendado por todos. Su fabada puede pasar desapercibida pero también cuenta con adeptos, además de que también puedes pedir fabes en otros platos con pulpo y carabineros, uno de los más aclamados por los clientes. Unas elaboraciones cuidadas por las que merece la pena desviarte de tu camino y adentrarte en las profundidades del pequeño pueblo de Nueva.

'CASA PILAR' - Barrio La Nogalera, S/N, Nueva. Tel: 985 410 177.

7. 'Casa Adela' (Langreo)

'Casa Adela' recibió su distinción de Guía Repsol en verano de 2021. Sí, en verano, porque si la fabada está bien hecha puede apetecer en cualquier momento. Si el cuerpo te pide un plato de cuchara y pasas por las Cuencas Mineras asturianas, Adela estará encantada de recibirte en su restaurante, el cual comanda desde hace dos décadas. Algo estará haciendo bien porque según los lectores de Guía Repsol, se trata de unos de los mejores Soletes donde comer guisos de toda España.

'CASA ADELA' - Las Escuelas, S/N, Langreo. Tel: 985 697 392.

Adela Alonso Noriega regenta 'Casa Adela' desde hace más de 20 años. Foto: Pablo Lorenzana

8. 'El Torneiro' (Villayón)

En este ‘soleteado’ restaurante desde 2023 podrás encontrar una de las finalistas a la Mejor Fabada del Mundo 2024, además de otros premios para su fantástico pote asturiano. Hace más de 15 años, Mirta y Santi empezaron a usar la antigua casa de su abuelo para cocinar y así abrieron ‘El Torneiro’, donde apuestan por la tradición, la herencia y la hospitalidad. Además tienen mucho que ofrecer en cuanto a la carne, ya que llevan nueve temporadas criando bueyes casinos para poder ofrecer los cortes de proximidad y alta calidad.

'EL TORNEIRO' - El Ensanche, 7, Villayón. Tel: 985 625 275 | 686 451 498.

Abundante en compango la fabada de 'El Torneiro'. Foto cedida

9. 'Casa Poli' (Vidiago)

Tras cerca de treinta años de actividad y alojado en una construcción de 1833, ‘Casa Poli’ se ganó a pulso su Solete con Solera. La madera y piedra de sus cimientos transmiten lo que quieren conseguir con su cocina: que todo sepa como siempre, con buenos productos y un excelente servicio. Sus fabes, emplatadas con más contención que en otros lugares pero muy consistentes, se pueden disfrutar tranquilamente en su comedor exterior, pero sus cuatro salas interiores son perfectas para los días lluviosos.

'CASA POLI' - Puertas de Vidiago, S/N, Llanes. Tel: 985 411 217 | 985 411 142.

10. 'El Molín de Mingo' (Peruyes)

La tradición va siempre por delante en ‘El Molín de Mingo’, donde “no defraudan las recetas que uno tiene en mente cuando se sitúa entre los Picos de Europa y el mar Cantábrico”. Aunque hay espacio para la creatividad, en este establecimiento se siguenpreparando los platos tradicionales como la fabada, el arroz con pitu de caleya y los tortos . Además, el restaurante se ubica en lo que fue un molino rodeado de vegetación, ahora ha rehabilitado, lo que hace aún más única esta experiencia por Cangas de Onís.

'EL MOLÍN DE MINGO' - Finca Molín de Mingo, Peruyes. Tel: 985 922 263.

Equipo y naturaleza en 'El Molín de Mingo'. Foto: Facebook 'El Molín de Mingo'

11. 'Casa Eladia' (Villaviciosa)

‘Casa Eladia’ cumple con todos los mandamientos de la cocina asturiana, lo que le hizo ganarse su Solete en el otoño de 2021. Un sitio de arraigo, ubicado en una posición privilegiada para disfrutar de unas buenas vistas y una cocina en la que todo se hace con cariño y esmero. Especializados en la fabada, cerraron el podio como la tercera mejor del mundo este año que, servida en una pequeña olla de cerámica, enamora al comensal. Además la puedes acompañar con los clásicos tortos o el pantrucu, la morcilla clásica de la comunidad. Otro bar-tienda de los antiguos que ha sabido reconvertirse sin perder las costumbres que lo han hecho llegar a la actualidad.

'CASA ELADIA' - VV-10, 23, Villaviciosa. Tel: 985 558 085.

12. 'Casa Ricardo' (Sellaño)

Rodeado de parques naturales y con varios picos alrededor por los que realizar senderismo, ‘Casa Ricardo’ es un Solete desde la primavera de 2023 que apuesta por el clásico menú del día y no se anda con innovaciones. La fabada es una de las mejores valoradas por sus comensales, y si además la rematas con su tarta de queso, tu comida puede alcanzar cotas de inolvidable. Por si esto fuera poco, su terraza con vistas a los Picos de Europa ofrece un paisaje privilegiado y el servicio resulta agradable.

'CASA RICARDO' - Parque Natural de Ponga, Sellaño. Tel: 985 843 253 | 686 135 518.