Chefs valencianos participantes de la cena solidaria Desde Valencia Para Valencia

Cenas solidarias: Desde Valencia para Valencia

La extraordinaria cena solidaria para los afectados por la DANA

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Actualizado: 22/11/2024

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28 cocineros valencianos unidos como nunca, con Ricard Camarena, Begoña Rodrigo y Quique Dacosta al frente, han diseñado un menú espectacular para la cena que se celebrará el 13 de diciembre en la Ciudad de las Artes y de las Ciencias de Valencia, con el propósito de ayudar a los afectados por la DANA. La iniciativa solidaria 'Desde Valencia para Valencia' se realiza ese día en distintas ciudades de España y del mundo.

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“Espero dos cosas de esta iniciativa. Una recaudación importante y generar transversalidad en el sector. Que todos nos sintamos orgullosos de poder trabajar juntos y quien desee aportar, sea más grande o más pequeño, pueda integrarse y hacerlo, con una trazabilidad absoluta de los fondos obtenidos”, explica Ricard Camarena, delante de la Ciudad de las Artes y las Ciencias de Valencia. Allí se han reunido ilusionados los 28 cocineros valencianos que el próximo 13 de diciembre organizan una cena única. Tanto los restaurantes como los proveedores se han volcado para que el menú refleje el empuje de una comunidad unida, que lucha por poner en marcha de nuevo al pequeño comercio y a los autónomos, que son el tejido social y económico de los pueblos afectados.

Begoña Rodrigo de La Salita con su plato

Begoña Rodrigo en su restaurante ‘La Salita’ con el plato de merluza que se servirá en la cena.

La emoción compartida de contribuir con lo que mejor saben hacer, que es cocinar lo más representativo de cada restaurante para que la inversión fluya hacía quienes ahora más lo necesitan, se percibe en un menú extraordinario. La gilda homenaje al Mediterráneo de 'Flama', a base de atún, bonito y pez limón, forma parte de los aperitivos, como el calamar con infusión y setas de 'La Sucursal' o el plato de setas, trufa de otoño, castañas, piñones y tupinambo de 'Simposio'. Vicky Sevilla, de 'Arrels', preparará parpatana de atún con glasa de chuleta, pimiento cristal y praliné de ajo; mientras que Rakel Cernicharo, de 'Karak', hará su salmón negro fermentado. Begoña Rodrigo, chef de 'La Salita', se ocupa del segundo plato, con una merluza con fondo marino, pil pil de su colágeno y caviar. Platos que son un ejemplo de los 13 pases del cóctel y de los tres principales que disfrutarán los asistentes.

Ya están listas las chaquetillas que usarán todos los cocineros participantes con el nombre de la iniciativa solidaria bordado.

En las provincias de Castellón y Alicante se celebran cenas el mismo día. En Castellón son 'Atalaya', 'Raúl Resino' y 'Cal Paradis' los que coordinan a los restaurantes con Soles Guía Repsol y Estrellas Michelín. “Estamos preparando una cena inolvidable, trabajando codo con codo con los pequeños productos, con un menú de 11 aperitivos, tres pases salados y un postre, que será muy interactiva. Las empresas de la zona están muy involucradas, algunas han decidido invitar a sus mejores clientes como regalo de Navidad”, cuenta Alejandra Herrador de 'Atalaya'. En Alicante, Chema García y Susi Díaz, de 'La Finca', están organizando una noche especial en la que se degustarán 18 aperitivos y cuatro principales, firmados por Kiko Moya ('L’Escaleta'), Alberto Ferruz ('Bonamb') o Paco Torreblanca entre doce destacados chefs.

Roger Julian, del restaurante Simposio, con su plato.

Roger Julián de ‘Simposio’ última uno de los entrantes de la cena, a base de setas, trufa y castañas.

“El objetivo es que lo recaudado por la iniciativa, sumando tanto las cenas en España como las internacionales y la Fila Cero, logre alcanzar los 100 millones de euros”, dice Begoña Rodrigo, esperanzada con la respuesta obtenida hasta el momento. Los fondos se gestionarán en colaboración con la Asociación Valenciana de Empresarios (AVE) y se podrá seguir el rastro de la donación, auditado y con absoluta transparencia, hasta su destino final. Al proyecto solidario se han sumado personalidades de distintos ámbitos que quieren poner también su granito de arena. Porque cuantos más se impliquen en conseguir que los negocios vuelvan a levantar la persiana, antes se recuperará la zona devastada.

La chef Rakel Cernicharo, del restaurante Karak, con uno de sus platos

Rakel Cernicharo ofrecerá su salmón negro fermentado. Foto: Alfredo Cáliz.

Valencia necesita que vuelva la gente, que la economía no se pare y los negocios sigan funcionando con esas ganas tan características del Mediterráneo. Porque hay que sobreponerse a los terribles efectos de la DANA con un esfuerzo colectivo para que todo lo que se ha frenado eche a andar de nuevo. Te esperamos con los brazos abiertos.

Fechas, lugares y restaurantes participantes de las cenas 'Desde Valencia para Valencia'

Aquí puedes conocer las fechas y participantes de las cenas solidarias Desde Valencia para Valencia de otras ciudades de España. Los cocinero que participan en la cena de Valencia son: 2 Estaciones (Recomendado Guía Repsol, Bib Gourmand Michelín), Alejandro Platero (Recomendado Guía Repsol), Arrels (1 Sol Guía Repsol, 1 Estrella Michelín), Bar Ricardo (Recomendado Guía Repsol), Casa Carmela (Recomendado Guía Repsol), Disidente Restaurante, El Poblet (2 Soles Guía Repsol, 2 Estrellas Michelín), Fierro (1 Sol Repsol, 1 Estrella Michelín), Flama (1 Sol Guía Repsol), Fraula (1 Sol Guía Repsol, 1 Estrella Michelín), Gallina Negra (1 Solete Guía Repsol), Kaido Sushi Bar (1 Sol Guía Repsol, 1 Estrella Michelín), Karak (1 Sol Guía Repsol, Michelín), La Salita (3 Soles Guía Repsol, 1 Estrella Michelín), La Sucursal (2 Soles Guía Repsol), Lienzo (1 Sol Guía Repsol, 1 Estrella Michelín), Napicol (Recomendado Guía Repsol, Bib Gourmand Michelin), Origen (1 Sol Guía Repsol, Michelín), Quique Dacosta (3 Soles Guía Repsol, 3 Estrellas Michelín), Raro, Rausell (1 Sol Guía Repsol), Riff (2 Soles Guía Repsol, 1 Estrella Michelín), Ricard Camarena (3 Soles Guía Repsol, 2 Estrellas Michelín), Rioja, Saiti (2 Soles Guía Repsol, Michelín), Samsha (1 Sol Guía Repsol), Simposio (Recomendado Guía Repsol) y Villa Indiano.

Los cocineros internacionales que organizan también cenas solidarias con las víctimas de la DANA de Valencia son Alain Ducasse (Francia), Masimmo Bottura (Italia), José Andrés (EEUU), Harry Sasson (Colombia), Ana Rôs (Eslovenia), René Redzepi (Dinamarca), Jorge Vallejo (México), Alex Atala (Brasil), Pablo Rivero (Argentina), Nieves Barragán (Reino Unido), Rodolfo Guzmán (Chile), Andreas Caminada (Suiza), Daniel Calvert (Japón), Julien Royer (Singapur) y Jose Avillez (Portugal).