Quique Dacosta: sus restaurantes favoritos

"El 'Restaurante Rioja', en Benissanó, sirve la mejor paella de Valencia"

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20/10/2024 –

Actualizado: 24/08/2023

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Cuando Quique Dacosta se quita la chaquetilla y sale de su cocina, no es extraño encontrársele desayunando en el mercado de Els Magazinos, tapeando en la barra del Central Bar de Valencia o degustando una buena paella a la leña en el pueblo de Benissanó. El chef de Dénia nos desvela sus paradas gastronómicas favoritas. Toma nota, todas son pura esencia mediterránea.

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Como gran fan de la despensa valenciana, de la cocina marinera y del recetario tradicional, Quique Dacosta recorre la Comunidad Valenciana en busca de esos rincones gastronómicos que hablan su mismo idioma culinario. El chef que cocina la belleza alicantina en su restaurante de Dénia con 3 Soles Guía Repsol y 3 estrellas Michelin, nos confiesa su lugar predilecto para tomar una auténtica horchata de chufa, esa barra alicantina a la que siempre acude, o esa terraza donde los productos mediterráneos se acompañan de unas vistas inolvidables.

La gamba roja, el producto fetiche del chef.

1. Para desayunar: 'Els Magazinos'

"Para un buen desayuno (o merienda), me gusta ir al mercado gastrónomico de Els Magazinos, aquí en Dénia". Un mercado que reivindica la cocina de kilómetro cero de la Marina Alta con más de 20 paradas en un espacio de 2.000 metros cuadrados. Para un buen café o un brunch, 'A la Fresca' propone distintos tipos de desayunos completos, tostadas especiales, bowls, tartas y todo tipo de bollería casera. Para un capricho dulce están 'Waffle Wrap' o la 'Heladería Pops ‘n Bops'; y para los que prefieran un bocado salado, 'Allora' ofrece una ricas empanadas argentinas.

'MERCADO GASTRONÓMICO ELS MAGAZINOS'. Carrer del Pont, 19. Dénia, Alicante. Tel. 696 65 02 24

Este mercado es uno de las paradas favoritas de Quique Dacosta en Dénia. Foto: 'Els Magazinos'

Desayuno en A la Fresca. 'Els Magazinos'

En 'A la Fresca' se pueden degustar desayunos como éste. Foto: 'A la Fresca'

2. Para tapear: 'Central Bar by Ricard Camarena'

"En el Mercado Central de Valencia son imprescindibles las maravillosas tapas de 'Ricard Camarena en 'Central Bar' (Recomendado Guía Repsol)". En su carta destacan la ensaladilla rusa, las patatas bravas con pimentón y alioli, o las croquetas de pollo rustido, entre otros. Imposible resistirse a alguno de sus míticos bocadillos, como el de Ricard Camarena (lomo, cebolla, mostaza y queso), el Mary (sepia y alioli) o el Canalla (morcilla picante, revuelto y pimiento encurtido).

'MERCADO CENTRAL DE VALENCIA'. Plaza de la Ciutat de Bruges, s/n. Valencia. Tel. 963 82 92 23

Mercado central de Valencia , fotografías de Eva Máñez

La barra más solicitada del Mercado Central de Valencia. Foto: Eva Mañez

3. Para comer: 'Restaurante Rioja' y 'El Pegolí'

"En el 'Restaurante 'Rioja' sirven la mejor paella valenciana de Valencia", asegura Quique sobre este mítico restaurante abierto en 1924 y dirigido por la cuarta generación. Situado en Benissanó, su paella hecha sobre las brasas es su gran estandarte, aunque también ofrece una interesante carta de arroces melosos y fideuás. Una cocina puramente de mercado donde mandan los productos de proximidad.

'RESTAURANTE RIOJA'. Avenida Verge del Fonament, 37. Benissanó. Tel. 962 79 21 58

Las paellas favoritas de Quique están en Benisannó. Foto: 'Restaurante Rioja'.

"Y en 'El Pegolí' proponen una cocina marinera con una ubicación privilegiada en Dénia". Otro restaurante con solera (de 1943) donde destaca el buen producto mediterráneo -como las gambas rojas y los salazones- y sus arroces a banda. Su terraza sobre el mar regala unos atardeceres de película.

'RESTAURANTE EL PEGOLÍ'. Carrer Fènix, 13. Dénia, Alicante. Tel. 965 78 10 35

Cocina marinera en una ubicación de lujo. Foto: 'El Pegolí'

4. Para merendar: 'Horchatería Vida'

"Es una horchatería inmersa en la huerta de Alboraya (Valencia), donde sirven buenas horchatas -cultivan ellos la chufa-, cocas de llanda y fartons artesanales". Cuenta con parque infantil y una pequeña granja con patos, gallinas y pavos reales. Con un Solete Guía Repsol, su carta ofrece además una amplia variedad de tartas, batidos, granizados y otros dulces tradicionales como las rosquilletas.

'HORCHATERÍA VIDA'. Partida de Saboia, 6. Alboraya, Valencia. Tel. 622 66 98 64

5. Una barra: 'La Taberna del Gourmet'

"Para picotear en la barra me gusta 'La Taberna del Gourmet' (1 Sol Guía Repsol). Siempre que voy a Alicante paso por allí, con el objetivo de disfrutar de sus elaboraciones sencillas, buen ambiente y fantásticos vinos". Dirigido por Geni Perramón, hija de María José San Román (‘Monastrell’, 2 Soles Guía Repsol), es una parada gastronómica imprescindible para el cocinero.

'LA TABERNA DEL GOURMET'. San Fernando, 10, Alicante. Tel. 965 20 42 33