Los restaurantes favoritos de Juan Viu ('Mare', Cádiz)

"El lomo en manteca de 'Venta Pinto', en Barca de Vejer, es brutal"

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18/07/2024 –

Actualizado: 02/10/2023

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Barbateño de los pies a la cabeza, Juan Viu ('Mare') confiesa ser un friki del laterío y las conservas, del pescaíto frito bien hecho y de esas tostadas gigantes de lomo en manteca que le cargan las pilas en el desayuno. Estos son los sitios gaditanos donde es fácil encontrarnos con el cocinero.

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Tiene 28 años y acaba de desembarcar en Cádiz con 'Mare', su nuevo proyecto gastronómico donde cada día prepara para cuatro mesas lo mejor que le da la Bahía de Cádiz: platos marineros inspirados en recetas gaditanas de toda la vida vestidas con un nuevo traje. Un amor a la tradición y al mar que también se palpa en esos lugares que visita por todo Cádiz cuando sale de su cocina.

1. Para desayunar: 'Venta Pinto'

"En Barca de Vejer, entre Vejer y Barbate, la 'Venta Pinto' ofrece un lomo de manteca para desayunar espectacular. Es una tostada gigante, una alpargata número 44 como yo la llamo. Voy cada vez que puedo, siempre con amigos. Terminas casi almorzando... es mi desayuno pro, el más especial".

'VENTA PINTO'. La Barca de Vejer, s/n, La Barca de Vejer, Cádiz. Tel. 956 45 08 77

Desayunos XXL. Foto: 'Venta Pinto'

2. Para el aperitivo: 'Las Banderas' y 'Listán'

"Para tomar el aperitivo me gusta alternar en dos tabernas: 'Las Banderas', un local clásico, muy gaditano, del barrio La Viña, con una carta de buenos guisos y papas aliñadas, y un laterío brutal. Soy un friki de las latas y me gusta ir allí a tomarme una cerveza y una lata. Hacen también una ensaladilla muy buena".

'TABERNA LAS BANDERAS'. C. Virgen de las Penas, 1. Cádiz. Tel. 856 38 10 32

El cocinero es súper fan del laterío. Foto: 'Listán'

Otro placer: sus montaditos. Foto: 'Listán'

"Despues está 'Listán', en la Plaza San Antonio, un bar de vinos, con muchas clases de vinos de Jerez. También cuentan con un buen laterío y unas chacinas deliciosas. Me encantan sus montaditos, sobre todo el dobladillo -caballa, tomate y mayonesa-".

'BAR LISTÁN WINE TASCA'. Plaza de San Antonio, 10. Cádiz. Tel. 660 95 95 10

3. Para comer pescaíto frito: 'El Anteojo'

"Para las frituras me gusta ir a la 'Taberna Anteojo', un bar mítico que se ha trasladado a la calle Plocia con nuevos aires. Sus pescaítos fritos son brutales, hacen una pescadilla frita de la Bahía que es un auténtico espectáculo. También me gustan muchísimo sus acedías".

'EL ANTEOJO'. Calle Plocia, 13. Cádiz. Tel. 956 07 68 88

El plato estrella: la pescadilla frita de la Bahía.

4. Para un homenaje: 'Casa Antonio'

"Un sitio imprescindible para mí en Zahara de los Atunes es 'Casa Antonio', un restaurante donde me siento como en casa. Voy cada vez que puedo con mi familia, y su carta es un parque de atracciones donde destaca el producto bueno, una cocina sencilla y muy casera. De sus platos, me quedo con el atún con tomate, huevo frito y patatas fritas; y el steak tartar, para mí uno de los mejores de España".

'CASA ANTONIO. Carretera de Atlanterra, Zahara de los Atunes. Cádiz. Tel. 956 43 95 42

"El mejor steak tartar del mundo". Foto: 'Casa Antonio'

5. Una terraza: 'La Jaima Meccarola'

"Tengo una gran devoción por 'La Jaima Meccarola', en Caños de Meca, el mejor local del mundo para mí. Tiene una coctelería fantástica que se atreve a jugar con los vinos de Jerez. Tienen también unos mojitos míticos riquísimos que puedes degustar con una bonita puesta de sol".

'LA JAIMA MECCAROLA'. Av. Trafalgar, s/n. Los Caños de Meca, Cádiz. Tel. 623 14 25 79

La terraza a la que pereguina Juan cada verano. Foto: 'La Jaima Meccarola'

6. Para cenar: 'La Tienda d´Estraza'

"Es mi oficina cuando voy a Barbate. 'La Tienda' es un bar situado en una plaza muy poco transitada del casco antiguo que ofrece cocina tradicional barbateña: su atún en manteca, por ejemplo, es maravilloso. Me encanta sentarme en su terraza por la noche, oliendo el azahar mientras me tomo una manzanilla. Es muy fácil encontrarme allí cuando vuelvo a casa".

'LA TIENDA D´ESTRAZA'. Pl. de Francisco Tato Anglada, 8. Barbate. Cádiz. Tel. 686 52 66 62